La cuisine japonaise suscite un grand intérêt depuis qu’elle figure au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. De la réalisation des plats traditionnels à une réinterprétation typiquement japonaise des autres cuisines du monde, le washoku se caractérise par sa diversité et sa profondeur. Dans le cadre de la série « IS JAPAN COOL? », consacrée aux particularités culturelles du Japon, nous vous présentons en vidéo les divers aspects de la cuisine japonaise.

Connaissez-vous les attraits de la cuisine japonaise ?

La cuisine japonaise est surtout connue pour être une cuisine saine qui sait mettre en valeur ses ingrédients et qui se distingue par une présentation soignée. Mais la cuisine japonaise, c’est encore plus que ça.
Ce qu’on appelle cuisine japonaise englobe une très grande variété de modes de préparation, dont notamment les yakimono (grillades), nimono (mets mijotés), agemono (fritures), sashimis (poisson cru), aliments fermentés et itamemono (plats sautés). Ces différentes méthodes de cuisiner ont été developpées grâce à la grande diversité de spécialités locales qui  mettent en avant les fruits et légumes de saison. Il ne faut pas oublier les mets importés et adaptés aux préférences gustatives japonaises, tels que le curry, ramen ou autres.

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L’attrait de la cuisine japonaise vient de sa très grande diversité de ses méthodes de cuisson et de ses instruments de cuisine. Vous noterez aussi le souci du détail qui imprègne toute la pratique de la cuisine japonaise.

Dans le présent numéro de IS JAPAN COOL?, nous vous présentons une cuisine japonaise qui fait appel aux cinq sens, notamment par des scènes de cuisine et des sonorités uniques que présente la préparation des plats. Bien que les vidéos ne puissent transmettre les textures et saveurs, elles vous donneront un avant-goût de la profondeur et de la diversité de la cuisine japonaise.

Source: Tourisme Japon